麻將是一種源自中國的策略遊戲，遊戲參與者以四人居多。隨著時間推移，台灣、日本、港澳等地發展出不同的規則和玩法。在台灣因為取牌16張，又名台灣十六張麻將。
牌種
總數有144張牌，可以分為五類。
1.萬字牌：以「一二三四五六七八九 + 一個”萬”字」表示，各有4張
2.筒字牌：以「圓圈」的數量表示，各有4張
3.索(條)字牌：以「短條」的數量來表示，各有4張。不過一條是一隻「鳥」的圖案
4.字牌：東南西北(風牌)；中發白(三元牌)，各有4張
5.花牌：春夏秋冬；梅蘭竹菊，各1張
花牌的設計跟四季有關，如春天吹東風、開梅花，為四季之首，所以花牌的右上角會有數字 1 。
遊戲進行
1雀(將) = 4圈 = 16局，代表大家會至少當4次莊家。若有連莊、流局的情況，則1雀的局數會再增加。
抓位
目的：決定大家的座位
Step 1. 丟三顆骰子，並逆時針計算點數，數到的那邊為「東」位
Step 2. 從牌中取出東南西北各一張，自方才數到位置上的人開始抽。每人抓取一張後打開。拿到東的就坐在方才數到的位置上，之後按南西北逆時針入座。
起莊
目的：決定起始莊家
坐在「東風」位置上的人，擲出骰子來決定莊家。因為不一定會是自己先當莊家，又稱為「假莊」。
開始遊戲
將牌推至場中弄亂後，再拿回到自己的前面排出長18張高2張的城牆。之後莊家擲出骰子數字總和，逆時針數到的那個方向開始拿牌。拿牌時，由右手方向開始算(看一下坐在那個位置上的人的右手在哪)，留下對應數字的牌墩(2張疊起 = 1墩)。然後逆時針方向按照順序開始拿牌。
在此時，你會發現牌面上的牌是以「順時針」的方式，讓玩家以「逆時針」的方向拿取。
每人拿取4次後，莊家會多拿1張，稱為「開門牌」。此時看一下你的牌堆，若有「花牌」，則需自先前留下的牌墩中取。
上家、下家和對家
坐在你的左手邊為上家；右手邊為下家；對面為對家
圈風、門風和正花
這跟胡牌時，是否有對應的風牌和花牌有關。若有的話，可以加 1 台。
如東風圈時，胡牌時有東風就加 1 台。
門風與正花的算法則跟每一局的開門位置有關。該局莊家開始抓牌的位置為 1 ，逆時針算為 2, 3, 4 。若胡牌時有對應的字或花，則會加 1 台。
順子、刻子和將眼
順子：按 123, 234 …… 等排列
刻子：三張一樣花色的牌，又名坎子
將眼：一對相同花色的牌
槓碰吃聽胡
吃牌：湊順子時，上家打出你要的牌，可喊吃。不過此時若有人要碰，以碰為優先。
碰牌：湊刻子時，任一家打出你要的牌，可喊碰
槓牌：手裡有4張一樣的牌，可槓牌，並於牌墩尾巴拿一張牌
胡牌：手邊湊齊 5組3張的組合(順子+刻子) 和一副對子
聽牌：差一張就滿足 5*3+2 = 17 的胡牌樣式
台數計算
若為自摸，則其餘三家都需給贏家籌碼。
| 台種 | 台數 | 敘述 |
|---|---|---|
| 莊家 | 1 | 做莊者，無論胡牌或放槍(打出牌別人胡)都多算一台。 莊家胡牌(或流局)即可連莊。 |
| 連莊拉莊 | 2N | 連一拉一則為兩台，連二拉二四台，以此類推。 |
| 門清 | 1 | 沒有吃沒有碰沒有槓。全部牌都是自己摸到的。只有放槍那隻不是自己摸的情況下胡牌。 |
| 獨聽(邊張/中洞/單吊) | 1 | 只有一種牌才能完成胡牌的狀況下胡牌。一萬、二萬聽三萬，八筒、九筒聽七筒，二索、四索聽三索，五萬、七萬聽六萬。或單張聽單張一筒聽一筒，發財聽發財。以上皆算單吊。如因為別人以打掉後才產生的只聽一種牌則不算單吊。 |
| 圈風牌 | 1 | 即開始的第一圈為東風圈，第二圈為南風圈，第三圈為西風圈，第四圈為北風圈。持有一刻(或槓)即有一台。 |
| 門風牌 | 1 | 則從開門該方位為東風，依逆時針順序計算風位。持有一刻(或槓)即有一台。 |
| 正花 | 1 | 與風牌同樣道理，以開牌位置逆時針計算風位，東(春、梅)，南(夏、蘭)，西(秋、菊)，北(冬、竹)。 |
| 三元牌 | 1 | 胡牌時，拿到任何一副中、發、白的刻子(或槓)。 |
| 自摸 | 1 | 自己摸進牌的時後剛好胡牌。 |
| 河底撈魚 | 1 | 流局前最後一個玩家最後一次捨牌剛好胡牌。 |
| 海底撈月 | 1 | 最後一張剛好自摸 , 可加算自摸台。 |
| 槓上開花 | 1 | 因摸到花牌͵ 加槓或暗槓而補牌，補牌後剛好胡牌 , 可加算自摸台。 |
| 搶槓 | 1 | 「加槓」時可視為將牌捨出來胡牌。 |
| 全求 | 2 | 胡牌時，手牌裡只剩一張牌聽同一張牌，其餘的牌已吃或碰或槓掉。可算單吊台。 |
| 花槓 | 2 | 胡牌時，集「四季」或「四君子」。可加算正花台。 |
| 平胡 | 2 | 無花、無字、無刻、非獨聽、非自摸狀況下胡牌。 |
| 三暗刻 | 2 | 胡牌時，有三個暗刻。非碰牌所得。 |
| 混一色 | 4 | 胡牌時，只有單一種萬、筒、條其中一類數牌，加上字牌。 |
| 碰碰胡 | 4 | 胡牌時，沒有順子也沒吃過。又稱「對對胡」 |
| 小三元 | 4 | 胡牌時，有中發白兩刻一眼。不得重複計算三元台。 |
| 四暗刻 | 5 | 胡牌時，有四個暗刻。不得重複計算三暗刻。 |
| 清一色 | 8 | 胡牌時，只有單一種萬、筒、條其中一類數牌。 |
| 四槓牌 | 8 | 玩家單獨完成四槓時，即以胡牌計算，這一局就結束，莊家不再繼續連莊。 若兩家以上合力完成四槓，則和局。 |
| 五暗刻 | 8 | 胡牌時，手牌有五個暗刻，不得重複計算其他暗刻台。 |
| 大三元 | 8 | 胡牌時，手牌有中發白三刻，不得重複計算三元台。 |
| 小四喜 | 8 | 胡牌時，手牌有東南西北三刻一眼(兩張牌一樣為眼三張牌一樣為刻)，得加計風牌台(圈風及門風)。 |
| 地聽(咪機) | 8 | 沒有任何玩家碰牌吃牌或(暗)槓牌的情況下，每家過兩手即八張牌以內喊出聽牌，需告知其它玩家稱為地聽，喊出聽牌後不得換牌或過水。需在此局胡牌才算。 |
| 七搶一 | 8 | 手牌集任七張花，視為胡另一位拿花牌的玩家。 |
| 八朵花 | 8 | 又稱「八仙過海」，手牌集八張花，視為自摸8台。 |
| 大四喜 | 16 | 胡牌時，手牌有東南西北四刻，不重複計算風牌台(圈風及門風)。 |
| 天聽 | 16 | 在莊家取完牌後，打出第一張牌時即聽牌，需告知其它玩家，稱為天聽。喊出聽牌後不得換牌或過水。需在此局胡牌才算。 |
| 地胡 | 16 | 開局後，莊家捨出的第一張牌，即宣告胡牌。 |
| 天胡 | 24 | 開局後，莊家未捨牌即胡牌為天胡。 |
常見用語
1. 抓X剩Y：用來提醒莊家率先拿牌後，還會剩下多少墩給下一個人開始取。如抓2剩2，是指當莊家丟出14時，自下家的前面從右邊數來留14墩，抓取2墩，會剩下2墩給下一位拿牌。
2. 補花：手中有花牌時，要從牌尾拿牌。
3. 20/10, 50/20 …等：表示底 20 單位；1台 10 單位。每一局會有基本的底，當玩家胡牌時，是由底+對應的台數數量，來算獲得多少單位。若玩家胡了1台，那可以獲得 20+10*1 = 30 單位。
4.涼的：此為閩南語，也就是飲料的意思。
5.放槍：玩家打出的牌，讓另一位玩家胡牌。
6.連莊：莊家若嬴了遊戲，可以繼續擔任莊家身分。能夠獲得、失去籌碼的機會也都同步提高。所以連莊者都會力求安全下莊。
資料來源
1. 台灣紙牌麻將休閒協會
2. Wikipedia
3. 細節二三事｜方城之戰：麻將
4. 維基教科書
